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煮芥

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性别:女 年龄:32岁

病情描述:

煮芥兰要不要出水,用什么炒最好?请帮忙解答一下,谢谢。

李红辉
李红辉 职称:主任医师
柳州市妇幼保健院 儿童保健科
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问题分析:为享受芥兰独特的菜香,我觉得不用与肉类搭配,可以做白灼、清炒等。另外芥兰最好先出出水,出水时开水要多,要加入适量花生油,这样菜色更加碧绿、油亮好看;出水时间不可过长,以8分熟为好,出水后浸泡冰水,可保持芥蓝的爽脆口感。

2014-07-28
陶枫
陶枫 职称:主任医师
天津总医院 儿科综合
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问题分析:白灼芥兰原料:芥兰、蚝油、蒸鱼酱油、花生油、香油、葱丝、姜丝。做法:1、将芥兰去掉老根、老叶,用小刀将底部的表皮削去;  2、蚝油、蒸鱼酱油各适量调和成料汁;   3、较多的清水里加入半勺花生油烧开;   4、将处理好的芥兰放入锅里,汆烫30秒后关火,利用余热保持30秒,迅速捞起浸泡在冰开水里;   5、倒掉锅里的水,加入适量花生油、几滴香油,放入姜丝、葱丝煸出香味,剔出葱姜丝不要;   6、将冰水里的芥兰捞出稍稍挤干水份,铺在盘子里,先后均匀的浇上2料、5料即可食用。

2014-07-28
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煮芥
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