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梅花肉

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性别:男 年龄:33岁

病情描述:

味道,口感什么的差的多不多?五花肉可以当做梅花肉么?还是它们之间有着本质上的区别?

王立云
王立云 职称:副主任医师
宁夏人民医院 腺体外科
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问题分析:五花肉五花肉位于猪只腹胁部,也就是位于猪腹部连皮的带肉的部位,一层油脂一层瘦肉相闲,由于此部为猪只不易运动到,所以瘦肉比例较低。五花肉因为含有较多油脂适合用作需要长久炖煮的料理,肉质也不易干涩,例如:东坡肉、 梅干扣肉。

2014-07-31
王幼黎
王幼黎 职称:副主任医师
航空总医院 普通外科
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问题分析:梅花肉则属于猪只的肩胛肉,而猪只的肩胛肉又分为上、下肩胛肉两部分,而梅花肉是位于上肩胛肉的一部份,且位于表皮底下的肌肉,猪只会运动到这部位,而让瘦肉的比例较高。大多用来作火锅肉片、叉烧肉。

2014-07-31
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梅花肉
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