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盐水鸭胗

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性别:女 年龄:27岁

病情描述:

我患上了贫血,听别人说吃盐水鸭胗可以很好的治疗这个病,不过我不知道怎样做才有营养,听说做法很讲究的。我现在很心急,我这村子很多人都患上贫血,如果可以的也能帮助他们。盐水鸭胗要怎样做才会有营养?具体做法是怎样的?

左学兰
左学兰 职称:主任医师
中南医院 血液内科
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问题分析::著名南京风味名菜,已有几百年历史,流传至今。以仔鸭为主料,经腌制、风干、焖、煮而成。此菜皮色乳白,肉质红润,肥而不腻,香嫩皆具。以农历8、九月桂花开时制作的最好,也称桂花鸭。具体做法:1.将鸭肝洗净,用剪刀剪去鸭油及碎肉,整理好备用。2.坐锅点火加入清水,烧至水温30摄氏度左右时放入鸭胗(水量以淹没鸭胗为准),再以中火煮至开锅后关火,撇净水中浮沫。3.另取1个盆子,放入酱料包,先用少许原汤将精盐丶白糖丶味精丶鸡粉丶料酒调匀,再把鸭肝和原汤倒入盆中,将鸭胗浸泡至熟。4.将鸭胗捞出后晾凉,改刀装盘即可。

2014-08-20
宋振海
宋振海 职称:主任医师
山东省立医院 神经内科
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问题分析:盐水鸭珍肝的食疗效果也很明显,特别是皮肤干燥的女性,可以经常喝些鸭汤。而桂花盐水鸭汤,不仅有桂花的清雅香气,还有醇厚的鸭肉鲜美,能够起到美白肌肤、养生润燥,和胃生津的作用。盐水鸭肝的做法:1锅里放2碗水,放入配料,大火烧开后,再煮十分钟。2倒入碗冷水,使水温降到60度左右。3倒入鸭蛋,烧开后立即关火,加盖焖天。平时还可以吃1些补血的食物。盐水鸭珍肝很适合身体虚弱疲乏的人,因为鸭肉正可以起到补血行水的功效。

2014-08-20
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