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阳江炒米饼

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性别:男 年龄:34岁

病情描述:

阳江炒米饼怎么做的,有哪几种做法,有哪些方面的营养价值,对人体有哪些营养价值,请相关认识帮忙解答下,谢谢

操德智
操德智 职称:副主任医师
深圳儿童医院 小儿神经内科
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问题分析:传统的炒米饼做法是先将大米洗干净晾干后,再将大米倒在锅里翻炒,炒至金黄色后碾成粉,把白糖煮成糖胶,把糖胶、油、鸡蛋(可以不加)和着炒米粉一起搅绊,用香葱、花生碎、椰丝、芝麻等做馅,用炒米饼模型(样式可选择喜欢的),上下放炒米粉,中间放点馅,抚平,用个汤匙把底部刮滑,再敲下来,放在事先准备好的炭炉上烘烤,直到松脆就完成了

2014-08-19
韩春锡
韩春锡 职称:副主任医师
深圳儿童医院 小儿神经内科
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问题分析:阳江炒米饼,与广东其它地方炒米饼不同的地方,就是不用黄糖加水煮成糖胶来和粉,而是直接用白糖来和粉,然后用饼模来做。饼模是木制的,上面刻有祥禽瑞兽,花草树木,还有福禄平安之类的文字,现在应该有人作为一种传统的民间木刻艺术品来收藏了。做饼是全家都能参与的工作,大人小孩围在一起,把和好的饼粉放到饼模中,一般用白糖和花生,加上一片切得很薄的肥猪肉作馅。把粉按到饼模中,还要用汤匙来回压紧。用小木锤在饼模背后把饼从饼模里捶出来,装在筛子里。

2014-08-19
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阳江炒米饼
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