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扬州煮干丝的做法

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性别:女 年龄:36岁

病情描述:

前几天我买菜回来在楼下碰到了我家对面的邻居王大妈,她问我买了什么菜,我就告诉她了,还说什么和什么搭配。她听说我把菠菜和干丝炒,说不能一起炒,吃了会容易的胆结石,是真的吗?

许尚栋
许尚栋 职称:主任医师
安贞医院 心血管外科
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问题分析:制作过程:扬州煮干丝1、将豆腐干先批成厚约0.15厘米的薄片,再切成细丝,放入盛器,加沸水和少量盐浸泡两次, 清水过清,捞出沥干,以除去豆腥味,使干丝软韧色白。开洋洗净,放在小碗内加酒,上笼或入锅隔水蒸透。二、炒锅烧热,放熟猪油40克,加鸡汤和肉汤,下干丝、开洋,旺火烧沸,加精盐、绍酒,移小火上烩煮10分钟,使干丝涨胖,吸足鲜味。出锅前再用旺火烧开,下豆亩,放味精,淋熟猪油10克,将干丝连汤倒在汤盆里,撒上鸡丝和火腿丝,豆苗放四周即成。

2014-08-21
龙乾发
龙乾发 职称:主治医师
西安市中心医院 神经外科
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问题分析:扬州煮干丝是一道江苏的汉族名菜,属于淮扬菜系。它色泽美观,干丝洁白,质地绵软,汤汁浓厚,味鲜可口,并且具有滋补作用,对高脂血症,高胆固醇,肥胖者及血管硬化者有很好的食补作用。

2014-08-21
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扬州煮干丝的做法
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