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一品鲜酱油

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性别:女 年龄:22岁

病情描述:

海天特级一品鲜酱油是老抽还是生抽?一品鲜酱油和生抽和老抽及美级鲜的区别用途,哪几样可以同时放!

闫鲜鹏
闫鲜鹏 职称:住院医师
陕西省人民医院 儿科综合
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问题分析:介于两者中间。 特级金标生抽王,凉拌炒菜用,色浅味咸鲜;特级草菇老抽,红烧或卤菜时上色用,先少放一点,比你的目标颜色浅一些,因为还要加生抽,烧红烧肉或牛羊肉时,最好不放盐,主要加生抽.再买一瓶张裕牌金奖白兰地,当料酒用,质量很好,本来是做西餐用的,虽然价格贵些,但每次用量很小,一般烧红烧肉(最好用好五花肉),先放油,热,放肉,大火炒至水干,加白兰地,500-750克肉加3/4-1盖子(白兰地瓶盖),炒干,再加老抽-生抽,然后放水,淹没肉,大火烧开,改微火,保持锅里的水似开非开的状态,直到你觉得烂了为止,大火收干水,加胡椒少许味精,即可.

2014-08-23
杨帆
杨帆 职称:医师
北京协和医院 儿科综合
向他提问已帮助用户:68        评价:0

问题分析:不好回答,需要看做菜的方式,如红烧,酱油调味,老抽上色。卤菜,生抽,酱油都可以一起的。炒菜很少同时用,做汤煲类,如果需要颜色深就用到老抽,如果需要增加鲜美味道就用到生抽,美极鲜是复合味道,复合了鲜味,添加了添加剂,所以既有鲜味,又有大豆做的酱油味道,基本上炒菜用很爽,做一些菜式用到很爽,。

2014-08-23
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一品鲜酱油
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