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炸麻叶钻油

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性别:男 年龄:33岁

病情描述:

如何炸麻叶?炸麻叶这道菜如何制作?听说味道很不错,所以想问一下大家制作步骤是怎么样的。。

王洵
王洵 职称:主治医师
漯河骨科医院 儿科综合
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问题分析:【主料】 面粉500克,食油150克,饴糖150克。 【辅料】 碱适量,面肥50克。【制法】 1.和面:将温水170克(夏季水温低些,冬季高些),面肥50克,饴糖100克,倒入盆内,加入碱面;将饴糖、面肥澥开,倒入面粉350克和成面团,略饧备用。 2.和糖瓤:将100克面粉、50克饴糖和成与面团一样软的面备用。 3.将饧好的面团倒在案上(案上抹适量的油,防止粘连)擀成约1厘米厚的长方大片,再将糖瓤也擀成2毫米厚、同样大的片,把糖瓤片铺在面片上,抹适量油防止干皮,略饧20分钟备用。 4.用刀切成7厘米宽的长条2条,糖瓤对糖瓤叠起来,用刀切成4厘米宽的剂子,用拇指在剂子中间顺条压成凹形,凹形最薄不得低于1厘米,在凹形的正中间开孔。左手拿起一个剂子,右手将另一头从孔中穿过,下油锅炸成橘红色即成。

2014-08-25
卢朝祥
卢朝祥 职称:主治医师
西安儿童医院 小儿外科
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问题分析:用料:面粉 500克、鸡蛋 一个、黑白芝麻 6克、花椒粉 1克、油 20克、盐 5克做法:1.将鸡蛋、黑白芝麻、花椒粉、油、盐混合均匀,加入面粉稍微搅拌下,再分次加入水,揉搓成软硬适度的面团,盖上湿布放置20分钟(这个时候面团不容易揉的光滑,放置一会儿就好了)2.将醒好的面团放在案板上,擀成大薄片,按需要折叠(擀的过程中会掉些许芝麻,放入面片中,继续擀压进入即可)3.将叠好的面皮切成5厘米左右的宽度,再叠在一起切成需要的形状4.最简单的一种。。。将叠好的面皮斜切成菱形,中间再划两道(中间不划口,炸出的麻叶有大气泡,容易碎哦)5.将面皮折叠在一起,中间切三道,注意不要切断,从中间掏过去即可6.将面皮折叠在一起,中间切几道,然后对角按实,再将另外两个角按压在一起7.将做好的麻叶生胚放入油锅中炸至金黄捞出控干油份即可

2014-08-25
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炸麻叶钻油
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