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油麦菜怎么做好吃

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性别:男 年龄:29岁

病情描述:

油麦菜具体的做法是怎样?如何才能保持它的营养不被炒掉?该怎么做才好吃,有几种做法凉拌,热炒都给介绍介绍啊

赵阳
赵阳 职称:住院医师
新华医院 小儿神经外科
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问题分析:1、将油麦菜洗净后切成段、大蒜切末备用;   2、坐锅点火倒油,将油麦菜放入爆炒至颜色翠绿,调入少许盐、味精、白糖出锅装盘,锅中再加少许油,下蒜末煸香后放入豆豉鲮鱼,加料酒、少许清水、味精、白糖、酱油调味,出锅前勾芡淋香油,浇在油麦菜中即可

2014-08-30
张爱辉
张爱辉 职称:主治医师
西安儿童医院 小儿外科
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问题分析:油麦菜炒软烂了不好吃,所以宁可欠点火也不能过火。另外,有些人炒出来的菜会变苦,,油热后,可以多放点姜跟蒜爆香(盖住油麦菜的苦味),再放入油麦菜,爆炒几下放入调料即可,不要炒的时间太长,爆炒几下可以保持色泽鲜艳以至于营养不会流失。

2014-08-30
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油麦菜怎么做好吃
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