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油锅盔

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性别:男 年龄:34岁

病情描述:

油锅盔是什么?油锅盔是哪个地区的特色小吃?可以在家里制作出来么?如果可以的话,请告诉我需要哪些材料,应该如何制作。谢谢

俞力
俞力 职称:主任医师
江苏大学附属医院 内分泌科
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问题分析:青海特色面食。两面都上了火色的厚烙饼。将发酵好的面团揉匀,做成比烙馍的锅底略小的圆饼,厚约3-4厘米,放进烧热的锅里,并用筷子在上面戳几个小眼,使饼受热后空气从中溢出。盖上锅盖,用文火烤烙。待挨锅底的一面烙成桔黄色时翻过继续烙,约40分钟即可烙成外皮脆酥、里面松软的锅盔。一般用做饭的铁锅。可用小麦面、青稞面、豌豆、包谷面。也可做好卷了香豆粉、红曲粉的,还可在面中掺进青油烙成油锅盔。

2014-08-26
崔之明
崔之明 职称:副主任医师
宣武医院 感染内科
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问题分析:锅盔,是西北地方对较厚的发面饼的一种叫法。有干面锅盔、发面锅盔、油锅盔等等。在甘肃的有些地方,那锅盔烙的有成人手的一乍那么厚,放很长时间都不会坏。做法:1、发面。用发酵粉将面发起;2、将苦豆粉洒在发面上,量要稍微多一点。然后,热锅倒油,油热至8、9成时,浇在苦豆粉上;3、放凉后,再撒上适量的盐和食用碱,充分揉匀。要揉的时间长一点,中间饧至2、3次;4、揉好后,将面团平均分成三分,揉园擀薄。取一平底锅,用纱布或厨房纸薄刷上一层油。开中火预热;5、讲面饼放入,开中火两面烙黄。即可。

2014-08-26
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油锅盔制作方法
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