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正宗冷面汤

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性别:女 年龄:23岁

病情描述:

夏天冷面是很多人都会吃的,在家也是不错的选择。之前上班比较忙,现在嫁人了有时间在家了。我想学做饭,首先学学冷面,我想知道冷面怎么做?

徐洁
徐洁 职称:副主任医师
安贞医院 呼吸内科
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问题分析:冷面鸡蛋两个,冷面半斤,黄瓜,西红柿,辣白菜1.烧锅热水,把冷面下锅煮,边煮边用筷子把面条搅散。煮到面条没有硬芯为止,这个过程大概几分钟。千万不要把冷面煮大劲了,原来在宿舍住时我和张大姐做过一次冷面,第一次做没经验,冷面煮时间长了,一夹就碎了。2.冷面捞出来,过几遍冷水至水清为止,然后继续把冷面泡在冷水里。黄瓜切丝,辣白菜和西红柿切片。3.冰水里加入适量盐,醋,糖,再加入黄瓜,和西红柿浸泡一会入味。冷面捞出,放进调好汁的盆里,加熟鸡蛋,香菜末和几片牛肉,最后撒点芝麻就ok了。1.我做的是清汤的,还有一种荤汤的,用的是牛肉汤或鸡汤。 2.胃不好的人少吃冷面,因为冷面特别劲道,吃多了伤胃。 3.以我切身的经历来说,这东西和所有的面条一样,不经饿。

2014-09-03
孙思予
孙思予 职称:主任医师
盛京医院 消化内科
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问题分析:冷面荞麦面1袋,牛肉粉若干,鸡精适量,味精少许,糖少许,辣白菜少许,冰块若干,黄瓜鸡蛋适量,熟牛肉片适量,水煮蛋1枚1、荞麦冷面用冷水浸泡至软,约半小时左右。2、牛肉粉+酱油+醋+盐+糖+鸡精用纯净水调和成汁。虽说多吃味精不好,但是在汤汁中放入少许却能增鲜很多。在这里鸡精和味精不冲突哈!3、把调和好的冷面汤汁放冰箱内冷藏。4、水煮蛋切半,牛肉切片,黄瓜切丝。若想风味更独特,可加几片番茄片。5、浸软的荞麦面入沸水中煮透。6、捞出迅速在冷水中反复冲洗,然后浸泡在冰水里。7、面捞出放碗中,倒入冷藏好的汤汁,把配料码齐即可。

2014-09-03
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正宗冷面汤
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