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鱼类组胺

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性别:男 年龄:34岁

病情描述:

下列哪种鱼类可引起组胺食物中毒? 1:河豚鱼 2:金 鱼 3:青鱼

成虹
成虹 职称:主任医师
北大医院 消化内科
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问题分析:2:金枪鱼 高组胺鱼类中毒是由于食用含有一定数量组胺的某些鱼类而引起的过敏性食物中毒。引起此种过敏性食物中毒的鱼类主要是海产鱼中的青皮红肉鱼。

2014-10-06
梅珍
梅珍 职称:主治医师
福州总院 神经内科
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问题分析:组胺是组氨酸的分解产物,一般海鱼中的青皮红肉鱼如鲐巴鱼、竹夹鱼、金枪鱼等鱼体含有较多的组氨酸,当鱼体不新鲜或腐败时,污染于鱼体的细菌如组胺无色杆菌,特别是摩氏摩根变形杆菌所产生的脱羧酶,就使组氨酸脱羧基形成组胺,一般认为鱼体中组胺超过200mg/100g时,即可引起中毒。

2014-10-06
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鱼类组胺
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