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如何煎葱油饼

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性别:女 年龄:28岁

病情描述:

如何煎葱油饼?有会做的朋友说一下吗?尽量详细一点。

刘金权
刘金权 职称:主任医师
郑州人民医院 儿科综合
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问题分析:1. 3杯面粉里加入一些黑胡椒先混合均匀。2. 水加入面粉里,如果用开水就要用筷子把面粉搅拌一下,然后再用手揉。 有点儿烫哈,小心哦!! 冷水就可以直接用手揉。3. 揉成不粘盆的面团,用布盖上醒30-40分钟。 如果用的是开水比较好等面团冷却,要不然有点儿粘手醒好的面团放到撒了少量面粉的桌面,揉成长条分成几个等份。我分了5份。4. 取一份用手压扁,用擀面棒擀成圆形(俺的手艺欠佳,不够圆), 擀的中途如果粘可以洒上一些面粉, 刷上一层油,撒上盐,盐的多少要自己掌握, 多了少了都不好吃。 我用家里的盐瓶每次洒上两层就差不多了。5. 撒上葱花,然后从一边慢慢卷起来。6. 卷成长条后从一头往另一头再卷。7, 然后再用擀面棒擀成圆形,还是手艺问题,有点儿皮开肉绽的感觉。8. 不粘锅里放油烧热,放入做好的面饼,两面翻一翻都粘上些油。9.开中火,加盖,每一面焖上几分钟,直至两面都成金黄色

2014-10-11
封其华
封其华 职称:主任医师
苏州儿童医院 小儿肾内科
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问题分析:1、先和面,面和的适当软一点,和好后用温布盖起来放一会(时间长短自己掌握吧,越长越好),让面醒一下,这样做的饼好吃。 2、根据和的面的量,擀成一张大薄片,能多薄就多薄。撒上适量的盐和花椒沫,用手把盐和花椒沫在饼上抹匀。 3、然后倒上适量的油,将油均匀沾遍整张饼(小窍门:拎起面皮的各个边,和有油的部分贴一下,把油粘过来,可以让油分布均匀),再撒上一层薄薄的面粉,防止卷的时候油外泄。 4、均匀地撒上葱花,越多越好,但不能太多。 5、把面皮卷起来,想做几个饼就分成几段。 6、将把各段象蛇一样盘起来,拧成小面团。。 7、压扁,再擀成约8-10毫米厚的饼。 8、平底锅加油烧热,油不能放得太少,少了饼发硬不香不酥;火候不能过大,焦糊了影响色香味的色。 9、记住一面黄后,翻另一面,等两面都金黄色时就大功告成了!

2014-10-11
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