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肉松蛋糕

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性别:女 年龄:34岁

病情描述:

孩子今天想吃肉松蛋糕,我想自己在家做,肉松蛋糕的做法?

夏敏
夏敏 职称:副主任医师
济宁第一人民医院 儿科综合
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问题分析:  1.蛋黄不用打发到浓稠状态,有明显纹路,颜色变浅就可以。  2.蛋清要分三次加入细砂糖,打发到湿性就可以。  3.牛奶和黄油提前加热融化。  4.蛋糕烘烤时间以自家烤箱而定,表面变成漂亮金黄色即可,大概就10分钟或者12分钟,不要烤火大了。

2014-10-16
郝虎
郝虎 职称:主治医师
中山大学附属六院 儿科综合
向他提问已帮助用户:64        评价:0

问题分析:将鸡蛋的蛋清与蛋黄分离后分别盛于干净的容器中,先将10克白糖与少许盐加入蛋黄中,充分地搅拌至白糖溶解,再分次加入油拌匀,然后加入牛奶拌匀,最后再加入过筛后的低筋面粉,拌匀成蛋黄。蛋清中加入少许塔塔粉,分次加入白糖,用电动打蛋器将其打至干性发泡,(即将打蛋盆倒扣过来时蛋白霜不会流出,把打电器提起时蛋白霜的顶部尖角呈直立状即可。此时将烤箱预热180摄氏度;然后将打发好的蛋白霜的三分之一舀入蛋黄糊中,用刮刀上下翻拌均匀后再将其倒回蛋白霜中,用刮刀翻拌均匀成蛋糕糊。将拌好的蛋糕糊倒入垫有油纸的烤盘中,用刮板将表面刮平,然后将烤盘在桌面敲打几次使大的气泡破裂。将葱末与肉松混合均匀,将其均匀地撒在蛋糕糊的表面后将烤盘送入烤箱中180度烤约18分钟后取出。将烤好的蛋糕片倒扣在烤网上,撕去底部的油纸,放凉。在蛋糕片底部涂上一层沙拉酱,将蛋糕片从中间切开,然后将涂有沙拉酱的一面重叠在一起,再切成块状即可。

2014-10-16
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