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无铝泡打粉的成分

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性别:女 年龄:22岁

病情描述:

无铝泡打粉是什么啊,它主要是用来做什么啊,无铝泡打粉里主要是还有什么物质啊?

潘琦
潘琦 职称:副主任医师
北京医院 内分泌科
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问题分析:泡打粉又称复合膨松剂、发泡粉、发酵粉,主要用于蛋糕、面包、饼干、桃酥和包子等制品的快速制作。泡打粉通常分为两种,一种是含铝泡打粉,一种是无铝泡打粉。香甜泡打粉、油条精等属于含铝泡打粉,主要含有硫酸铝钾或硫酸铝铵成分;无铝泡打粉则不含。

2014-10-08
葛长江
葛长江 职称:主任医师
安贞医院 心血管内科
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问题分析:无铝泡打粉主要用于蛋糕、面包、饼干、桃酥和包子等面制品的快速制作,海韦力泡打粉使用效果好,是理想的复合膨松剂。 1 作用与功能 (1)烤蛋糕:可以使蛋糕的体积大,结构细腻、蓬松,表皮色泽金黄、诱人。 (2)烤面包:可以使烤出的面包体积大,结构细腻、蓬松,气孔均匀,口感松软。 (3)饼干、桃酥类:可以使产品体积大,表皮色泽金黄,结构细腻、酥脆。 (4) 蒸包子:可以使包子口感松软,表皮白亮,包子体积明显增大。

2014-10-08
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无铝泡打粉的成分
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