您的当前位置:首页 > 内科 > 消化内科

翁虹杨乃武与小白菜在线

已回复
性别:男 年龄:25岁

病情描述:

家里人想吃猪肉白菜馅的饺子,但是我不会调馅。担心做的不好吃,就想着在网上查查怎样做猪肉白菜馅的饺子怎么做会好吃方便?

耿厚法
耿厚法 职称:副主任医师
济宁医学院附属医院 内分泌科
向他提问已帮助用户:430        评价:0

问题分析:猪肉饺子馅的肉最好选七分瘦肉三分肥肉的肉馅,一般先剁点姜末入内,再打水,一斤肉可打入三四两水,看肉馅的吃水度而定,搅拌得肉馅有劲,把水都吃进去后加酱油(广东人加生抽、老抽、或海鲜酱油,北方人加普通酱油)看肉馅的颜色变深即可;葱末、味精、鸡精(也可加入饺子调味精)香油即可。

2014-10-16
杜秋波
杜秋波 职称:主任医师
郑州人民医院 心血管内科
向他提问已帮助用户:434        评价:0

问题分析:把菜馅剁好后,先将菜汁挤压出来置盆中,拌肉时和酱油陆续加入,充分搅拌,使菜汁渗入肉内,然后放上菜搅匀。若是素饺,也可以先把菜馅剁好后,倒入锅(盆)里,加入食油(菜子油)轻轻拌和,让油把菜包裹起来,再放食盐和佐料。这样,即保留了营养,饺子馅也会鲜嫩适口。若是韭菜肉馅,菜馅用油拌和后,再把拌好的肉馅(已放足盐)倒入,混合均匀即可。菜馅先拌油,被一层油膜所包裹,遇到盐分就不易脱水。用这种馅包出来的饺子,吃起来菜很鲜,又有一点汁水。 肉要成茸状。做馅的肉,用刀剁碎或用绞肉机绞碎,使其成为茸状。瘦肉多时,可适量加菜汁或水;肥肉多时可少加菜汁或水,使劲向一个方向搅动。待肉粘糊后,再放适量的花椒粉、五香面、食盐、鲜姜末、味精、香油,继续搅拌。同时,酱油要一点一滴的徐徐加入。如有肉汤最好加肉汤,边滴边搅拌,直到模糊状后,再将菜馅拌入搅匀即可。用这样的饺子馅包成的饺子,吃时汤汁饱满,味鲜肉嫩。

2014-10-16
相关疾病
推荐医院
知名专家
  • 尚占民主任医师
    内科,消化内科
    北京朝阳医院
  • 吴东方主任医师
    内科,消化内科
    北京朝阳医院
  • 高永健主治医师
    内科,消化内科
    煤炭总医院
  • 卢忠生副主任医师
    内科,消化内科
    301医院
免费向万名专家医生提问
无需注册,10分钟内回答
翁虹杨乃武与小白菜在线
采纳感言
对该回答的感言:
评价
*满意度:
*评论内容:
内容不少于20字