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食物亚 盐

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性别:女 年龄:34岁

病情描述:

最近新闻上老播不少儿童因进食亚 盐过量而导致中毒死亡事件,亚 盐摄入过多是会致癌的,听起来相当的恐怖,到底做为一名主妇,怎么样避免食物亚 盐中毒?

周东辉
周东辉 职称:主任医师
江苏省人民医院 感染内科
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问题分析:膳食中摄入较多的硝酸盐,有益于帮助人体控制血压。一项2010年的研究发现,在膳食中增补硝酸盐,能够有效地降低血压。比如说,西方人常常建议三高患者喝鲜榨蔬菜汁等,其实并不是为了补充里面的维生素C,而很大程度上是补充钾和硝酸盐。研究者给高血压患者服用不同含量的硝酸钾,或者给他们服用硝酸盐含量不同的甜菜头汁,发现服用大量的硝酸钾和服用大量甜菜头汁一样,都能有效地提高血液中的亚硝酸盐含量,并起到降低血压的实际效果,这种效果在男性患者中更为明显。

2015-02-11
张海国
张海国 职称:主治医师
济宁第一人民医院 血液内科
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问题分析:这亚硝酸盐并不是凭空产生的,它是硝酸盐经过蔬菜本身的酶,或者细菌产生的酶,还原而产生的。蔬菜吸收了土壤中的氮肥,容易把氮元素以硝酸盐的形式存在蔬菜当中,然后再合成氨基酸和蛋白质。在各种蔬菜当中,又以深绿色叶菜所含的硝酸盐最高,所以人们也最担心它们不新鲜之后产生亚硝酸盐的问题。甚至,人们还担心硝酸盐在人体当中还原成亚硝酸盐引起麻烦,所以制定了一日当中硝酸盐的摄入上限。

2015-02-11
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食物亚硝酸盐
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