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苔菜小方烤

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性别:女 年龄:27岁

病情描述:

苔菜小方烤是一道集美味、营养于一身的汉族传统名肴,属于浙江菜。卤汁稠浓,肉块酥糯,苔菜清香。下面介绍一下苔菜小方烤的做法.

朱志中
朱志中 职称:主治医师
天津环湖医院 康复科
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问题分析:营养价值猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸,并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血。适用人群湿热痰滞内蕴者慎服;肥胖、血脂较高者不宜多食。

2015-02-17
张勤良
张勤良 职称:住院医师
临沂市人民医院 康复科
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问题分析:苔菜小方烤的制作食材:猪五花肋肉600克,干苔菜25克,葱段5克,白糖40克,红腐乳卤25克,绍酒25克,酱油25克,熟猪油25克,熟菜油500克(约耗50克)。教您苔菜小方烤怎么做,如何做苔菜小方烤才好吃1.肋肉刮净皮上余毛洗净,放入沸水锅煮至八成熟捞起(原汤待用),抽去肋骨,切成3厘米见方的块,共约16块。干苔菜拣去杂质,扯松。切成3厘米长的段。2.炒锅置旺火上,下熟菜油25克,七成热时,投入一半葱段略煸,放入肉块,加绍酒、红腐乳卤和白糖20克,倒入煮肉的原汤;沸后改用小火焖煤至酥烂,转旺火收浓卤汁,淋上猪油,转动炒锅,将肉块翻个面,放上另一半葱段,装入盘的一边。3.另取炒锅置旺火上,下熟菜肉至五成熟,投入苔菜速炸一下(保持绿色),即用漏勺捞起置于盘的另一边,撤上白糖20克即成。

2015-02-17
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