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羊肉串腌制

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性别:女 年龄:25岁

病情描述:

夏天到了,大家都喜欢吃羊肉串,想问下羊肉串腌制方法有什么呢?怎么才能做出比较好吃的羊肉串呢?

谭燕红
谭燕红 职称:住院医师
中关村医院 皮肤科
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问题分析:羊肉串的腌制方法:方法一:原料:淀粉、五香面、盐、料酒、香油、孜然面、鸡精、酱油、鸡蛋。步骤:1、先把羊肉清洗干净后,切成小块,大约是3厘米长2厘米宽为宜。不要切的太大,做羊肉串会不好熟的。2、把羊肉串放入大一些的盆里,放入鸡蛋(整个生的)和适量的料酒、淀粉、酱油搅拌均匀。3、等羊肉串上色拌匀后,再放入适量的五香面、盐、鸡精、孜然面调匀。4、最后淋上几滴香油,放置一边腌制30-50分钟即可。

2015-06-08
张凡
张凡 职称:主治医师
积水潭医院 皮肤科
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问题分析:羊肉串的材料:新鲜羊肉(腿肉比较好)、洋葱(小的半个)、小茴香籽、五香粉、辣椒面、花椒面、白糖、酱油、盐羊肉串的腌制:1、羊肉剔去白色的筋切成厚为1cm,长大约3-4cm的块,比较好是肥瘦相间的肉块这样比较香,如果实在担心油质,可以先将肥肉剔下来;2、洋葱切成末放入到羊肉块里,加入一小勺五香粉、一小勺小茴香籽、一勺酱油、一勺白糖、适量的辣椒面、花椒面、盐拌匀;3、拌好的羊肉盖上保鲜膜放入冰箱,腌制一晚上味道比较好,中途取出再翻拌几次;

2015-06-08
路云环
路云环 职称:副主任医师
聊城市人民医院 皮肤科
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问题分析:1、羊肉剔除筋膜,切块。加孜然粉,辣椒粉,蒜粉,MontrealSteak腌料,糖,鸡精拌匀。打入鸡蛋若干再拌匀,静置片刻加辣油,食用油拌匀。放冰箱腌过夜。2、串肉要肥瘦搭配3、火要旺,烤得焦一点(烤到肥肉酥脆)建议配大量生鲜蔬菜。夏天吃羊肉,太……上火了。

2015-06-08
商进
商进 职称:主治医师
包头医学院第一附属医院 皮肤科
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问题分析:方法二:原料:瘦羊肉500克(腿肉比较好)、精盐15克、胡椒粉5克、芝麻50克、小茴香3克、孜然5克、花椒粉5克、面粉15克、味精、辣椒粉各少许。步骤:1、将瘦羊肉去掉筋膜,洗净血水,切成小块放入盆中。2、依次加入精盐、芝麻、胡椒粉、孜然、小茴香、花椒粉、面粉和味道,揉搓拌匀,腌制两小时以上。3、将裹匀稠糊状调味料的小块羊肉,用手捏穿在竹签上(每串可穿8——10个)。4、将羊肉串横架在点燃、煽旺的炭烤炉上,边煽边烤,待羊肉串两面烤至出油时即熟(喜欢吃辣的朋友,可稍洒辣椒粉)。

2015-06-08
焦健
焦健 职称:主任医师
山东大学齐鲁医院 皮肤科
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问题分析:串好的肉串放在有洋葱片的水中浸泡15分钟左右,取出10来串,放在已经将无烟煤烧到通红以后的烤炉上,摆放整齐烤制(一定注意有油滴下时如果起明火必须将烤肉拿开灭火后在放上去,你可以用一个扇子扇,以达到不起火的目的)烤几分钟后看到肉变色后,将全部烤肉拿起来翻烤另一面.几分种后再翻过来,然后在上面洒上孜然和辣椒面,然后拿起一半肉串在另一半上压几次使调料入味,再翻转另一面再做一次,然后洒盐再做一次,掌握好火候就基本可以开吃了.

2015-06-08
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羊肉串腌制
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