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怎样挑选河蚌

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性别:女 年龄:25岁

病情描述:

请问怎样挑选河蚌,哪样的才是最好吃的?有什么方法吗?

王增军
王增军 职称:主任医师
江苏省人民医院 泌尿外科
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问题分析:挑选鲜蚝时,并不是个大、肉肥就是最好的,实际上,直径4~5厘米大的个儿最好吃,这样的蚝质地鲜嫩、肥而不腻。新鲜的蚝,外观有光泽且白嫩光滑,蚝肉外围有青色边。另外,鲜活的蚝,其口稍微张开,一有风吹草动,就像含羞草一样收紧蚝壳。另外,可以闻一闻,不新鲜的蚝会带有异味。

2014-07-02
张光辉
张光辉 职称:主治医师
金乡县人民医院 胸外科
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问题分析:新鲜的河蚌,蚌壳盖是紧密关闭,用手不易掰开,闻之无异臭的腥味,用刀打开蚌壳,内部颜色光亮,肉呈白色;如蚌壳关闭不紧,用手一掰就开河蚌,有一股腥臭味,肉色灰暗,则是死河蚌,细菌最易繁殖,肉质容易分解产生腐败物,这种河蚌不能食用。

2014-07-02
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怎样挑选河蚌
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