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新鲜蛏子怎么挑选

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性别:男 年龄:27岁

病情描述:

我爱人很喜欢吃蛏子,我想请问该怎样才能挑选到最新鲜的呢?

吴惠涓
吴惠涓 职称:副主任医师
长征医院 神经内科
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问题分析:蛏子的挑选及去泥沙的方法: 1、蛏子一定要选金黄色壳的,如果是暗黑色的就不能要,因为黄金色壳的壳薄,肉厚;暗黑色的则壳厚,肉少。 2、蛏子一定要挑选活的,如果是死的就会吃坏肚子了。 3、买的时候和店家要一点海水,用于吐沙。这个方法在买所有的海鲜时都适用。 4、把蛏子放在海水里完全浸没,如果没有海水就用家里的自来水加几勺盐代替。养个半天一天的让它静静地吐沙。 5、泡蛏子的水里千万不能放香油或其他一切油类,因为这样一来蛏子很容易死,导致沙子吐不干净。 6、吐干净泥沙的蛏子用水再冲洗干净,在沸腾的水里焯烫,看到哪个壳“啪”地张开就赶紧用筷子夹起来放到盘子里。免得煮得太老了。 7、最终煮不开壳的就是死蛏子,扔掉不能吃。 8、把煮好的蛏子肉从壳上取下,壳上有泥沙影响口感,弃之不用。接着将蛏子里一块黑色的部分去除。 9、用清水再洗干净。这样就好了,任您怎么吃都不会有牙碜的感觉了。

2014-06-25
孙慧杰
孙慧杰 职称:主治医师
曲阜市人民医院 神经内科
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问题分析:1、看养蛏子的水和蛏子干净否,为防止鱼龙混杂,要总体上看,干净为好。2、用手碰碰蛏子吐出的须子看看是否活动自如,如迅速伸缩为好。3、买这种东西到大市场里去买比较有保证,最好上午去,不要太早,太早了可能会碰到刚入水的货,自然有沙子,当然也不要太晚。

2014-06-25
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