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组胺细菌

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性别:男 年龄:45岁

病情描述:

我是5年以上的荨麻疹患者啦 今天去查了过敏源 其中 组胺 乳胶 分内容的有 鱼类 茴香类 尘螨 花粉螨 白色念珠菌 大小孢子菌 医生很忙 没有给我怎么解释 求回复

刘文先
刘文先 职称:主治医师
新疆自治区人民医院 皮肤科
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问题分析:海鱼中的竹夹鱼、金枪鱼、秋刀鱼、沙丁鱼、方鱼、青鱼、扁鱼、鲐鱼等含组氨酸较多;河鱼中鲤鱼含量较多。这些鱼肉存放时间较长,温度条件又适合的话,就会繁殖出大量细菌,让组氨酸脱去羧基变成组胺和类组胺物质———秋刀鱼素,从而引发中毒。与鲜鱼相比,罐头鱼更易导致组胺中毒,因为其中所含水分和游离组氨酸比较高,容易腐败变质。

2014-08-09
曹珊
曹珊 职称:住院医师
齐鲁医院青岛院区 皮肤科
向他提问已帮助用户:746        评价:0

问题分析:螃蟹体内有大量细菌,活蟹能通过体内的新陈代谢自行将细菌清除,死蟹能使体内细菌繁殖,会对蟹肉分解掉,有的细菌还会产生毒素,食用会引起食物中毒。螃蟹体内有过多的组胺酸,死的时间越长,积聚的就越多。煮熟后这种毒素也不容易受到破坏,食用会引起中毒。总之,不要食用腐败变质的食物以防万一。

2014-08-09
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组胺细菌
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