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蔬菜生吃好还是熟吃好

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性别:男 年龄:46岁

病情描述:

蔬菜生吃好还是熟吃好

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蔬菜生吃好还是熟吃好

靳翔愚 职称:主治医师
郑大五附院 康复科
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问题分析:健康指导:不能一概而论,要根据个人的身体状况和不同蔬菜的营养特点来决定。熟吃蔬菜比较卫生。烹调可以提高绿叶蔬菜和橙黄色蔬菜中的维生素K和类胡萝卜素的利用率。烹调可以提高蔬菜中钙、镁元素的利用率。烹调可以大幅度地提高蔬菜的食用数量。烹调可以软化纤维,缩小体积。烹调还可以破坏一些蔬菜中的有毒有害成分。

意见建议:健康指导:不能一概而论,要根据个人的身体状况和不同蔬菜的营养特点来决定。熟吃蔬菜比较卫生。烹调可以提高绿叶蔬菜和橙黄色蔬菜中的维生素K和类胡萝卜素的利用率。烹调可以提高蔬菜中钙、镁元素的利用率。烹调可以大幅度地提高蔬菜的食用数量。烹调可以软化纤维,缩小体积。烹调还可以破坏一些蔬菜中的有毒有害成分。

2014-09-09
江波
江波 职称:医师
四川省康复医院 康复科
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问题分析:健康指导:您好!蔬菜生吃还是熟吃要根据蔬菜的性质决定。有的蔬菜适合生吃,比如黄瓜、生菜、青萝卜等。而有的蔬菜不能生吃,如豆角、茄子,豆角生吃会导致中毒。有的蔬菜生吃熟吃都可以,看所需要的营养成分,如西红柿,生吃可以补充维生素C,熟吃更有利于番茄红素的吸收。

2014-09-09
潘丹
潘丹 职称:住院医师
台州市立医院 康复科
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问题分析:您好,蔬菜是生的时候含的维生素多,但是有些蔬菜必须要煮熟吃

意见建议:您好,像生菜一类的食物可以生者吃,有些事物不煮熟会有小毒

2014-09-09
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