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煮粥时放点碱面对身体好吗?请告知。我看到

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性别:女 年龄:14岁

病情描述:

煮粥时放点碱面对身体好吗?请告知。我看到一些咨询的,都说很好,但我不确定。咨询一下。曾经的治疗情况和效果:曾经在项目部喝粥,里面经常放一些碱面

赵成进
赵成进 职称:副主任医师
陕西省人民医院 急诊科
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问题分析:煮粥时放碱面可以让粥的口感更加软糯粘稠,当在营养学的角度上,这是不可取的方法。加碱面会直接影响到食物中维生素C和维生素B族的营养成分,长期食用人体易缺乏,容易导致便秘、脚气病、皮肤干燥等。

2015-04-16
金伟
金伟 职称:主治医师
成都中医药大学附属医院 急诊科
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问题分析:你好,煮粥时加入碱面,能够使粥易烂和粘稠,但是粥里加了碱面,就会使食物中的维生素B1和B2在碱性的环境中会失活,所以,煮粥时加不加碱面,要看你希望你煮的粥给你补充什么样的营养物质而定,不能以偏概全。

2015-04-16
戴冽
戴冽 职称:主任医师
中山二院 特诊科
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问题分析:维生素B族元素在碱性环境中相当不稳定容易被破坏。而B族元素对我们人体的健康是非常重要的,任何一种B族元素的缺失都会不同程度引发身体的不适反应。所以不提倡在谷类饮食中添加碱面。从营养学的角度来看,为追求口感加碱面是非常得不偿失的行为。

2015-04-16
暨玲
暨玲 职称:主治医师
浙江省立温州第一医院 特色医疗科
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问题分析:不建议在熬粥时加碱。熬粥时加入一些碱可以改善粥的口感并且加快熬粥的速度,但是事实上在粥中放入食用碱以后会影响到粥的营养价值,会破坏粥中的维生素类,尤其是对于维生素B1的破坏作用很大。

2015-04-16
尹博
尹博 职称:主治医师
民航总医院 急诊科
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问题分析:你好,如果是煮大米粥、小米粥的时候加碱的话,效果不是很好,因为加碱会破坏食物中的维生素B1、维生素B2、叶酸等营养物质,不过有人说煮玉米粥加碱有利,主要原因是玉米中的烟酸是结合状态,不易被人体吸收,加碱就能将其释放出来,确实是如此,不过同样的还是会破坏玉米中的维生素B1、维生素B2等,在过去以玉米味主食的地方提倡加碱来煮粥,而现在城市居民烟酸缺乏已经没有了,反而是维生素B2缺乏很常见,所以现在煮玉米粥也不建议加碱。

2015-04-16
刘静
刘静 职称:住院医师
朝阳医院京西院区 特色医疗科
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问题分析:能常情况下,煮粥时放点碱面对身体不然不好了,放碱面只能增加口感,而加碱后会破坏其中的B族维生素的成分,经常食会引起维生素不足等方面的疾病。建议在日常的生活中要以适当的补充些B族维生素。

2015-04-16
黎俊
黎俊 职称:主治医师
上海金山医院 重症监护室
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问题分析:容易导致一些营养的流失的。米里的维生素b1,机米比精米的含量多,1斤机米里差不多有1.75毫克,别看就这么一点,就足够一个人一天的需要了。如果用机米熬粥时放碱,结果就会有一半以上的维生素b1白白损失掉了。

2015-04-16
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