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到底蜂蜜变质该怎么办呢?

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性别:女 年龄:32岁

病情描述:

去年的时候,买了一罐蜂蜜,舀蜂蜜的时候不小心洒了点温水进去,请问对蜂蜜有影响吗?

想得到什么帮助:

到底蜂蜜变质该怎么办呢?

耿书英
耿书英 职称:主治医师
烟台市传染病医院 肝病科
向他提问已帮助用户:631        评价:0

问题分析: 蜂蜜中本身含有许多天然的耐糖酵母,当蜂蜜的浓度低(一般在波美40度以下),含水量超过23%时,在适宜的温度条件下(尤其是在夏季),酵母菌会导致蜂蜜发酵。它们将蜂蜜中的葡萄糖、果糖转化成乙醇(即酒精)、甘油、水等,并释放出二氧化碳,产生气泡。

意见建议: 按道理说,蜂蜜是永无保质期的。自然界有五种永不变质的食物,它们分别是蜂蜜、白酒、食醋、固体食糖和食盐。真正成熟的天然蜂蜜久置后完全能食用,没有什么严格保质期。但作为食品上市,根据《食品法》都要求在食物商品上标明保质期,因此,蜂蜜生产厂家一般把蜂蜜保质期定为2年。

2015-09-09
刘文娣
刘文娣 职称:护师
济宁妇幼保健院 儿童保健科
向他提问已帮助用户:209        评价:1

问题分析:您好,纯净的蜂蜜是不容易变质的,如果加了水就比较容易变质,蜂蜜变质,表现为:味道变得较酸、蜂蜜变得很稀、蜂蜜上面出现很多灰色的泡。

意见建议:吃变质的蜂蜜,对身体当然是有害处的。蜂蜜变质还主要与温度升高有关,因此冰箱可以解决这一问题。

2015-09-09
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