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如何拌狗宝咸菜

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性别:男 年龄:34岁

病情描述:

如何做正宗的狗宝咸菜求大神帮助像外面卖的一样,自己家怎么也做不出来那个味道! 请问哪位高人知道应该怎么做啊!

易忠
易忠 职称:主任医师
航天中心医院 心血管内科
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问题分析:原料:桔梗(狗宝)配料:辣椒面 蒜 姜 盐 糖 味精 醋 芝麻做法:  干品狗宝适量,用凉水浸泡两天,让干品变软,每天早晚各换水一次,然后撕成细条(可用铁钉挑开),再用水浸泡两天,换水同上法,这次是为了除异味.然后将发好的狗宝从水中捞出攥干除去水分,注意要略带点水分,不要太干。再将适量的辣椒面、蒜末、姜末、白糖、精盐、味精拌入发好的狗宝中,在加入一点醋和少量的熟芝麻即可食用,味鲜,酸辣,香甜,香脆开胃可口!  桔梗,俗称狗宝,朝鲜族狗宝咸菜、辣白菜深受广大汉族同胞的喜爱,成品狗宝咸菜都是个体户所为,卫生状况不祥,价格也很很贵,而干品狗宝10元一斤,用水发后,体积涨的很大.自己动手制作,经济实惠,安全卫生,是春节餐桌上解腻的调味菜,本人不才,如果哪位博友有更好的制作方法,欢迎交流。

2014-10-11
李修岭
李修岭 职称:主任医师
河南省人民医院 消化内科
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问题分析:狗宝咸菜 有的菜名称古怪费解,“狗宝咸菜”便是其中之一。此菜源于日本,是采用一种野生中药材牛蒡的根制成。日文“牛蒡”的发音与汉语“狗宝”的读音相近,“狗宝咸菜”由此得名,朝鲜族把“狗宝咸菜”叫成“刀拉基”(译音)。因为牛蒡根有臊味,朝鲜族用桔梗代替牛蒡根,来腌制咸菜,仍然把它叫成“狗宝咸菜”。 “狗宝咸菜”的制法是:桔梗取根,晒一周左右,然后浸泡几天,每日换水,每次都是控干水分,用棒击得松软。用钉板挠成细丝,调以酱油、辣椒、姜丝、蒜

2014-10-11
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