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苔菜小黄鱼

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性别:女 年龄:28岁

病情描述:

“苔菜拖黄鱼”是浙江宁波的一道传统名菜,用黄鱼去骨后再腌制然后和苔菜一起挂糊油炸,味道特别的鲜香,家里刚好有苔菜,所以一定要尝试一下。

段京平
段京平 职称:医师
北医三院 康复科
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问题分析:食材主料黄鱼280g干苔菜1把辅料油适量盐适量生姜适量大蒜适量小葱适量料酒适量红薯粉适量步骤:1.先把苔菜撕开去掉里面的杂质2.黄鱼洗净沥干水分3.准备蒜片,小葱和姜丝4.先用刀沿着鱼头部位剔除鱼骨5.再把鱼皮去掉切成条6.红薯粉用擀面杖擀成粉末7.鱼肉里加入料酒,盐,生姜,蒜片和红薯粉一起抓匀腌制片刻8.碗中用盐,红薯粉和撕碎的苔菜边搅拌边加入清水调成苔菜糊9.把腌制好的鱼肉去除挂糊10.热锅温油,油要多一点11.逐条下入挂糊的鱼条12.煎炸至颜色金黄捞起13.放入厨房纸吸去油分14.上桌,配上番茄酱味道很棒小贴士1.这种做法虽然麻烦一点但是煎炸好之后因为没有鱼刺口感特别棒。2.剔骨好的鱼肉先要腌制去腥。3.煎炸的油温不必太高能保持苔菜翠绿的颜色

2015-02-17
杨爱国
杨爱国 职称:主治医师
成都大学附属医院 康复科
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问题分析:营养价值黄鱼对人体的滋补很有作用,因其肉质中含有多种维生素、微量元素,且高蛋白。体质不好的人和中老年人,尤其适合食用黄鱼,可做为食疗。适宜人群:一般人群均可食用1. 适宜贫血、失眠、头晕、食欲不振及妇女产后体虚者;2. 黄鱼是发物,哮喘病人和过敏体质的人应慎食。食物相克:吃荞麦的时候就不要吃黄鱼了,令外,服用中药荆芥的时候,不要食用黄鱼。

2015-02-17
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苔菜小黄鱼
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