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熟糯米粉

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性别:女 年龄:23岁

病情描述:

糯米加工成糯米粉有两种基本方法:怎样用糯米粉做凉糕,制作程序如 作?吃这个会发胖吗?

邓小林
邓小林 职称:副主任医师
四川省人民医院 康复科
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问题分析:糯米加工成糯米粉有两种基本方法:1.干粉加工:将糯米拣去黑米、簸去沙子后直接用电磨磨成细粉。如家庭自用,用粉碎机就可以。2.水磨法:将糯米淘净后水浸4、5小时,用石磨磨成浆。磨口挂布口袋,边磨边用布袋将流出的米浆接入。磨完后将布袋挂起沥水。大约7、8小时后就可取下。布袋里就是半干半湿的糯米粉。中国南方农村过年前家家户户都要加工汤圆面,用的就是这种方法。水磨糯米粉比干磨的更加细腻,所以口味更佳。注意:水磨糯米粉必须在5度以下才能存放,否则就会发酵、发霉。所以夏季一般都不加工。如果夏季家庭食用,可以在超市购买加工好的袋装糯米粉或散装零售糯米粉--请注意保质期,或闻一闻。因糯米粉时间放久了就会有哈喇味。如果想减肥,还是少吃为好。

2015-02-22
李飞
李飞 职称:主管技师
301医院 康复科
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问题分析:原料:糯米粉500g,粳米(大米)粉200g,豆沙馅400g,熟糯米面70g,水适量。做法:糯米粉,粳米粉混合在一起,加适量水和好成团,上锅蒸熟后取出晾凉,揉匀搓条,下剂包馅,粘上熟糯米粉,用圆形模子扣成圆饼即可。[派生]金凉糕,即将熟糯米面改换成熟黄豆面,其它做法相同。但糯米粉热量高,不适合减肥人来吃。

2015-02-22
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