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为什么熟牛肉切开后切面有金属光泽(有红有...

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性别:女 年龄:22岁

病情描述:

为什么熟牛肉切开后剖切面有金属光泽?

刘军连
刘军连 职称:副主任医师
306医院 皮肤科
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问题分析:您好,牛肉纤维比较粗,规则排列的肌纤维组成肌束,规则排列的肌束组成肌肉,当肉被切片时,这些纤维也被切断,而且这些被切断的肌纤维参差不齐,提供了产生光的干射的光栅,当光照射到切割面上时,这些突出的微纤维可能产生光的干涉现象,因此就会出现金属光泽。

2015-06-10
马东来
马东来 职称:主任医师
北京协和医院 皮肤科
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问题分析:您好,因为牛肉纤维比较粗,规则排列的肌纤维组成肌束组成肌肉,当肉被切片时,这些纤维也被切断,而且这些被切断的肌纤维参差不齐,提供了产生光的干射的光栅

意见建议:当光照射到切割面上时,这些突出的微纤维可能产生光的干涉现象,因此就会出现金属光泽。

2015-06-10
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