问题分析：手部脱皮，是大部分人都遇到过的一种症状，这其实和维生素缺乏的关系并不是很大。现在的人，日常饮食，很重视蔬菜水果的比例，所以缺乏维生素的情况还是比较少见的。实际上，手部脱皮与很多因素有关系，从理论上看，缺乏B族维生素或者维生素A、蛋白等，都有导致脱皮、皮肤干燥的可能。根据临床经验来看，汗疱疹、湿疹是临床最常见的引起手部脱皮的原因。

意见建议：此外，接触过一些刺激性东西，或者经常使用碱性的一洗涤剂，也会对手部的皮肤造成影响，导致蜕皮。