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牛肉拉面的做法及

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性别:女 年龄:23岁

病情描述:

请问牛肉拉面的做法及 是怎样的啊?牛肉拉面可以减肥吗?

许朝霞
许朝霞 职称:副主任医师
山东中医药大学第二附属医院 中医五官科
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问题分析:主料: 面粉30斤、牛肉10公斤 配料:牛肝3斤、白萝卜10斤调料:花椒7两、草果1两、桂子5钱、姜皮1两、清油0.5斤、味精3分、食盐1斤、酱油4斤、胡椒粉3钱、香莱、蒜苗、葱花、各半斤,灰水7两、辣子油酌量。 制作方法: 1、先把牛肉及骨头用清水洗净,然后在水里浸泡四小时(血水留下另用),将牛肉及骨头下入温水锅,等即将要开时撇去浮沫,加入盐4两,草果5钱,姜皮5钱及花椒2钱用纱布包成调料包清水淘洗去尘后,也放入锅里,小火炖五小时即熟,捞出稍凉后切成1厘米见方的丁。 2、牛肝切小块放入另一锅里煮熟后澄清备用。桂籽、花椒、草果、姜皮温火炒烘干碾成粉末,萝卜洗净切成片煮熟。蒜苗、葱花切未、香莱切小节待用。 3、将肉汤撇去浮油,把泡肉的血水倒入煮开的肉汤锅里,待开后撇沫澄清,加入各种调料粉,再将清澄的牛肝汤倒入水少许,烧开除沫,再加入盐、胡椒粉、味精、熟萝卜片和撇出的浮油。4、面粉30斤加水18斤擀也面索,再揉和均匀,用灰水7两(如果灰水溶则少加,灰水淡则多加)撬和揉匀。

2014-07-26
朱树叶
朱树叶 职称:住院医师
什邡市中医院 中医骨科
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问题分析:你好,牛肉拉面是一道传统的美食,味道很不错,但基本上是没有减肥功效的。适当吃吃还是可以的。

2014-07-26
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牛肉拉面的做法及配方
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