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天目手剥笋

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性别:女 年龄:28岁

病情描述:

同学从杭州带了手剥笋,但是不知道怎么吃…郁闷!是像吃甘蔗那样只吸汁,还是剥了皮后整个都可以吃进肚子里?听说常吃可以减肥是吗。

贾建东
贾建东 职称:主任医师
天津中医药大学第一附属医院 中医肛肠科
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问题分析:笋类含有丰富的植物蛋白和膳食纤维、胡萝卜素、维生素B、维生素C、维生素E及钙、磷、铁等人体必需的营养成分。冬笋又有“素食第一品”之说,不仅是蔬菜,还是良药。中医记载,冬笋味甘性寒,具有“利七窍,通血脉,化痰涎,消食胀”等功能。现代医学认为,竹笋具有吸附脂肪、促进食物发酵、助消化和促进排泄等作用,所以吃竹笋具有减肥作用。

2015-02-20
王会仓
王会仓 职称:主任医师
陕西中医学院附属医院 中医肿瘤科
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问题分析:笋都一手半长左右,粗细适中,慢慢剥,从头吃到尾,开头是嫩笋部分,味道怪怪的,有点陈腐的感觉,吃到底根开始脆起来,咬起来发出咯嘣一响,味道也出来了,带鲜,微辣味,感觉还是很清新的。推荐一个做法:话梅清香手剥笋原料:鲜笋500克九制话梅75克调料:桂皮1段香叶2片盐3茶匙(15克)糖5茶匙(25克)做法:1)将鲜笋洗净后切去老根,纵向从中间切一刀,将笋一分为二,再对开成一半。2)锅中倒入水(水量以能没过笋为准),水开后,下入鲜笋,煮一分钟后捞出,为了去除笋的涩味。3)另取一只锅,放入香叶,桂皮,话梅,盐,糖,和焯好的笋,然后倒入水(水量以能没过笋为准),大火煮开后,盖上盖子,转中火煮20分钟左右。4)煮好后,将笋浸泡在香料水中,待全部冷却后,移至冰箱冷藏室,浸泡24小时后食用味道更佳。

2015-02-20
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