问题分析：胃癌是一种恶性肿瘤，病因通常由以下几个情况引起：1、经常不按时吃饭，长期吃薰烤、盐腌食品，抽烟喝酒等不良饮食生活习惯及地域环境影响致癌。2.幽门螺杆菌感染促使硝酸盐转化成亚硝酸盐及亚硝胺而致癌。3.由胃息肉、慢性萎缩性胃炎等胃疾病病变形成胃癌。4.遗传和基因改变致癌。胃癌一般情况都是可以治疗的，特是早期胃癌，治愈性很高，按你所述，你刘叔叔目前已查出早期胃癌，应该按照医院提出的治疗方案积极治疗，抑制癌症恶化进展。同时尽快的给自己补硒，硒是公认的“抗癌之王”，能有效提高身体免疫力、抑制癌细胞转移和复发，提高食欲等，对他现在的身体情况非常有帮助，能够加快他的康复。我建议你可以去买市场公认比较高的补硒产品-体恒健硒维康口嚼片来吃，硒维康口嚼片是有机麦芽硒，人体对其的吸收利用率比较高。日常饮食你可以多吃些淮山、龙眼肉、莲子、木耳、香菇、百合、冰糖、藕、豆腐、蜂蜜、绿豆、鸭、鳖、蚌肉、牛乳、薏苡仁、红枣、糯米、牛肉、羊肉、鸡肉、狗肉、鳝鱼、海参、猪肝、鹅肉、鲤鱼、鲢鱼、草鱼、黄鱼、荔枝、胡桃、栗子、胡萝卜、红糖等。注意不能吃辛辣、酸笋、油炸、热气上火及盐腌制的咸菜和酸菜等食物。

问题分析：胃癌的分期有四个时期：Ｉ期：指无淋巴结转移的表浅型胃癌，或肿瘤虽已侵及肌层但不超过一个分区1/2者；Ⅱ期：指有第一站淋巴结转移的表浅癌、Ｔ2和T3癌，没有淋巴结转移的Ｔ3癌也属此期；Ⅲ期：指有第二站淋巴结转移的各种大小肿瘤，或仅有第一站淋巴结转移甚或无淋巴结转移的肿瘤大小已超过一个分区者；Ⅳ期：凡伴有第三站淋巴结转移或远处转移的，不论肿瘤大小，均属此期。目前治疗胃癌比较常用的方法是手术、化疗和中药治疗，最新研究表明，现代中药人参皂苷Rh2辅助化疗治疗胃癌，取得了很好的效果。