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问题分析：(1)黄曲霉素：黄曲霉素最强的致癌物之一，容易诱发肝癌，还有骨癌、肾癌、直肠癌、乳腺癌、卵巢癌等。主要存在于被黄曲霉素污染过的粮食、油及其制品中，如花生、花生油、玉米、大米等。
（2）N-亚硝基化合物：N-亚硝基化合物是强致癌物，约80多种亚硝基类化合物有致癌作用，如业硝酸盐等。食物中过量的N-亚硝基化合物是在食物。加工过程中或在人体内合成的。
（3）多环芳烃类化合物：多环芳烃类化合物（3~4苯并芘和苯并蒽、甲基胆蒽即奶油黄、苯等）多存于烟草、煤焦油、木焦油和沥青等物质中。
（4）其他常见的有偶氮染料：（β-萘胺）、无机物(砷、石棉、铬、镍）等。
2013-12-16
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