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问题分析:烧烤色、香、味俱全,很多人都爱吃,却不知在饱口福之时,将致癌物质吞人口中。由于肉直接在高温下进行烧烤,脂肪滴在炭火上,再与肉里蛋白质结合,就会产生一种叫苯并芘的致癌物质,如果经常食用被苯并芘污染的烧烤食品T致癌物质会在体内蓄积,有诱发胃癌、肠癌的危险。同时,烧烤中还存在另一种致癌物质亚硝胺。亚硝胺的产生源于肉串烤制前的腌制环节,如果腌制时间过长,就容易产生亚硝胺。因此世界卫生组织认为吃烧烤等同于吸烟,1个烤鸡腿相当于60支香烟的毒性。
2013-12-16
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