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绿豆发芽了还可以吃吗?

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最近买的绿豆发芽了,还可以吃吗?会对身体产生什么影响呢?

陆涛
陆涛 职称:医师
心血管内科
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问题分析:你好,不但能吃,绿豆芽有很多好处的,维生素C含量还很高。不过市场上很多都是尿素发的,不如自己家发的好,有条件的还是自己发。 绿豆发芽可以吃,它有解酒毒、散热毒功效。祝你健康。

2013-09-11
李娜
李娜 职称:医师
传染科
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问题分析:可以吃的,对于芽菜,很多人的理解就是种子发的芽,其实这种理解并不全面。芽菜包括种芽菜和体芽菜两种类型,种芽菜指由种子萌发形成的芽苗菜,如豆芽苗、萝卜芽苗、芥蓝芽苗、蕹菜芽苗、向日葵芽苗等;体芽菜指直接在植株上(宿根、肉质根、根茎及枝条)长出的幼嫩的芽、梢、幼茎,如香椿芽、豌豆尖、甘菊苗、枸杞苗、花椒芽、竹笋、菊苣芽等。它们共同的特点是生长期短,一般一至两周;不需施肥,只要浇适量水即可生长,营养靠种子和植株体供给;食用时口感好,所含的营养物质易于吸收。 除了上面提到的营养价值,不同的芽菜还具有不同的保健作用。绿豆芽性凉味甘,有解酒毒、热毒、肿毒之功效;香椿芽有开胃、调节人体内分泌等功能;萝卜苗其性微凉味甘,有健胃消食、止咳化痰、除燥生津等功效;荞麦芽富含芦丁,对于人体血管有扩展及强化作用,对高血压和心血管病患者是一种较好的保健食品;枸杞苗滋阴壮阳;黑豆芽性微凉味甘,有活血利水、清热消肿、补肝明目之功效。

2013-10-29
张瑾
张瑾 职称:医师
妇产科综合
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问题分析:你好,如果绿豆是经干净的清水浸泡而发芽,则可以实用。如果是变质以后发的芽,则不可以食用。在干净的清水中浸泡,由于温度合适又有水和空气所以绿豆才会发芽的,绿豆芽菜就是绿豆芽,所以发芽的绿豆能吃的。 绿豆在发芽过程中,维生素C会增加很多,而且部分蛋白质也会分解为各种人所需的氨基酸,可达到绿豆原含量的七倍。炒食即可,是很好的一道菜,有清热解暑的功效。但如果要煮食的话最好还是选生绿豆。顺便提一句,花生和土豆发芽了,是有毒的。不要吃。

2013-10-29
纪宁
纪宁 职称:医师
妇产科综合
向他提问已帮助用户:91        评价:0

问题分析:可以吃,特别适合坏血病患者、口腔溃疡、消化道癌症和减肥人士食用,嗜烟酒、肥腻者也适宜常吃;豆芽膳食纤维较粗,不易消化,且性质偏寒,所以脾胃虚寒之人,不宜久食。

2013-10-29
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