何谓抗氧化剂？抗氧化剂真的对机体健康有益吗？

抗氧化剂仿佛无处不在，超级食品和护肤品中含有抗氧化剂，乃至巧克力和红酒中也含有这些化合物；含有抗氧化剂的产品被认为是保护机体健康的必须品，其能够帮助有效抵抗疾病并且逆转衰老，那末抗氧化剂真的对我们有好处吗？

甚么是抗氧化剂？

抗氧化剂包括1系列份子，这些份子能够保护其它份子不被氧化，而氧化进程能够损伤细胞中的重要份子，包括DNA和蛋白质等。诸如DNA等份子是细胞发挥正常功能所需要的，因此如果很多DNA产生了损伤，那末细胞就会出现功能异常或死亡的表现，这也就是为什么抗氧化剂对机体健康如此重要的缘由了，因此其能够抑制或下降损伤；在机体中，被称为自由基的高活性份子常常会引发不受控制的氧化反应。

甚么是氧化作用？

氧化作用是1种常见的化学反应，即电子从1个份子转移到另外1个份子的进程，电子是构成几近所有物体的亚原籽粒子之1，在氧化反应进程中电子会产生移动，化学键会被破坏，而且份子的结构也会产生改变。

其实不是所有的氧化反应都是坏的，有些氧化反应对生命和许多机体生化进程都相当重要。在细胞呼吸进程中，葡萄糖会被氧气氧化，从而产生2氧化碳、水和能量来为机体提供“燃料”。而家用漂白剂则将有色染料染成无色的份子。1些不太理想的氧化反应则包括金属腐蚀和食品的氧化变质。

甚么是自由基？

自由基就是仅携带1个或多个未配对电子的简单份子，电子常常是成对儿存在的，因此不成对儿的电子常常会致使产生不稳定且具有高度反应的份子出现，为了变得稳定，自由基必须从另外一个份子中夺取1个电子，当份子失去电子后，份子就会被氧化，而其本身也会变成自由基。

而这个新的自由基则可以从另外一个份子中夺取1个电子，开启连锁反应，这个进程就会永久改变份子的结构，引发不可逆转的损伤。

但如果抗氧化剂存在的话，其就会向自由基捐献1个电子，从而使其稳定并且阻断连锁反应的产生，这类抗氧化剂会自我牺牲被氧化，来代替其它份子，从而转化成为自由基，但其实不像其它自由基，抗氧化剂能够稳定不成对的电子，其其实不会变得太活跃，而且这个进程还能够使得抗氧化剂失活。

自由基对机体健康其实不总是有害，机体的免疫系统常常能够利用其高度的活性和破坏性，比如吞噬细胞等特殊白细胞就可以吞噬外源性颗粒，将它们封闭起来，释放自由基来消灭它们。

自然状态下机体能够产生自由基，但1些生活因素也能增加自由基的水平，比如压力、饮食不良、污染、吸烟和饮酒等，我们的身体能够处理1些自由基，但如果自由基构成过量就会抑制机体正常的免疫防御能力。

自由基的损伤作用被认为是引发老化和多种疾病产生的1个缘由，比如，自由基对DNA的损伤作用会引发机体遗传突变并且增进癌症产生。

所有的抗氧化剂并不是都是1样的

因此，如果自由基是危险的，且会引发老化和疾病，而且抗氧化剂能有效中和自由基，那末是不是摄取过量的氧化剂会对机体健康有益呢？不幸的是，这仿佛其实不像我们想象的那末简单，较高水平的抗氧化剂和低水平的氧化性应激常常和良好的机体健康直接相干，但其实不是所有的氧化剂都是相同的。

抗氧化剂有很多来源，有些是我们机体天然产生的，有些则是食品中天然存在的，抗氧化剂都能够被添加到其实不含有抗氧化剂的食品中，有些抗氧化剂还能够帮助抑制食品的氧化反应。

1种健康的饮食方式能够作为有效的方法帮助我们获得机体所需的抗氧化剂，水果、蔬菜、谷类、鸡蛋和坚果都是抗氧化剂的比较好来源，虽然目前存在1定的市场炒作，但所谓的超级食品中的抗氧化剂也许并没有平常的水果和蔬菜那末有效，因此消费者也许并没有必要买1些所谓的超级食品。

但当谈到抗氧化剂补充剂时情况就不同了，研究人员发现，抗氧化剂补充剂所引发的坏处也许比好处多，2012年1项综合了70多项实验的综合性分析文章中，研究人员就发现，抗氧化剂补充剂也许是没有效果的，也许乃至会对机体健康产生1定危害，具体缘由研究人员其实不清楚，但通过健康饮食摄取的抗氧化剂所带来的营养效益也许就可以给机体健康带来1定好处，另外，和补充剂相干的较高浓度的抗氧化剂也许也会带来1些问题。

好事过头也许会成为坏事儿

目前有很多缘由都能解释为什么较高浓度的抗氧化剂对机体健康是有害的，当处于较高浓度下，抗氧化剂也许：

1）扮演1种促氧化剂的角色，增加机体的氧化进程；2）保护诸如癌细胞等有害细胞免于损伤；3）下降锻炼所带来的健康好处；4）会带来意想不到的副作用，比如恶心、头痛、乃至到达毒性水平。

世界上并没有奇异的药丸，但健康的饮食就可以给我们提供抵抗自由基损伤所需要的抗氧化剂。

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